Организация банкетов – непростое и хлопотное занятие, требующее много навыков и знаний в сфере ресторанного бизнеса. Каждый праздник нужно красиво организовать, не зависимо от того, в честь чего он будет проходить. Чаще всего банкеты заказывают в случае свадеб, юбилеев, дней рождений или корпоративных вечеров.
На сегодняшний день банкеты устраивают не только в кафе и ресторанах. Модным веянием, пришедшим к нам с запада, является организация банкетов на пикнике или же в загородном доме. Это решение обрадует приглашенных гостей и запомнится им на долгое время. Если все же вы выбрали отмечать торжество в ресторане, имейте в виду, что бывают разные по видам обслуживания банкеты.
Банкеты, в которые включено полное обслуживание, включают в себя формирование меню, украшение зала, работа официантов по обслуживанию гостей в течение вечера. Очень уместной такая форма обслуживания будет для проведения свадьбы. В последнее время становится популярной такая организация банкетов, как шведский стол. Это очень удобно и экономит много времени, так как гости обслуживаются самостоятельно. Еще шведский стол поможет сэкономить на обслуживающем персонале значительную сумму денег.
Существует такая организация банкетов, как деловой ланч. Его проводят те, кто приглашает делового партнера к себе на переговоры. Ланч необходимо проводить в спокойной тихой обстановке. Такая атмосфера благоприятна для решения важных рабочих вопросов. Еще существует такой банкет, который носит название «Бокал шампанского». Его проводят в случае какого-либо небольшого, но значимого события. На него приглашаются только близкие люди или партнеры по бизнесу. Поводом может служить успешное заключение договора и т. д.
Среди женщин очень популярен банкет-чай. Проводят это мероприятие обычно в обеденный перерыв. На столе в основном находятся чай и сладости. Также существуют такие понятия как бранч и журфикс. Это неформальный вид приема в доме гостей, который приходится только на первую половину дня. Интересным банкетом является коктейль-фуршет, подразумевающий собой прием пищи стоя. На таком мероприятии не всегда бывают официанты. Все зависит от того, какая степень важности события и какой контингент присутствующих.
В случае если организация фуршетов проводится специально для обсуждения вопросов, касающихся работы, не нужно забывать предоставлять присутствующим кофе-брейк. Это перерыв, в котором гости могут выпить по чашечке кофе или чая.
